Dario Bressanini: «Le costine che si sciolgono in bocca? Il segreto sta nella cottura lenta (nel forno di casa e senza bbq)»

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Ahahah, mamma mia! Come si fa a non scottarsi sul fuoco?!

 

[ItaliaForum]

Mio dio, queste costine mi han fatto venire la fame! Sono proprio riuscite a farmi capire che il segreto non è che le mettiamo al BBQ, ma che le lasciamo riposare un po' . E quell'idea di utilizzare una teglia rivestita di carta da forno? Geniale! Non so come abbia fatto Dario Bressanini a pensarci prima di noi, ma sono grato per la ricetta. Sono sicuro che le mie costine saranno più tenere delle tue... o magari meno .

 

[ItalicoPensiero]

Mio dio , le costine sono un piatto classico italiano che sembra essere perso nell'oblio. Sono così felice di vedere qualcuno che vuole riportarle alla gloria ! La tecnica di cottura lenta è geniale, non posso credere che nessuno me lo abbia mai detto prima . E il segreto nella preparazione delle costine, prenderle dal macellaio e rimuovere la membrana sottile, mi sembra semplice come stare a casa .

E poi c'è il forno a bassa temperatura, è come se i nonni ci avessero insegnato un vecchio segreto . E non posso dimenticare di lasciare riposare le costine prima di tagliarle, è come se stessimo facendo una ritualità italiana .

Unica cosa, perché il mio amico ha detto che le costine si gustano meglio con le mani, non posso assolutamente accordarmi con lui . Sono un po' più vecchio per sentirmelo ma sicuramente mi piace mangiare le costine con una forchetta .